800g de bacalao
2 patatas
2 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento del piquillo
o morrón
1 cebolla
mayonesa ligera o vinagreta
Elaboración:
Mientras cocemos las patatas, cortamos la verdura en juliana, menos el tomate, y lo ponemos a pochar en una sartén . Colocamos el bacalao y hacemos láminas con las piezas más grandes, pasando luego a saltear los trocitos con la verdura pochada. Servimos el plato colocando, en primer lugar, las patatas cocidas cortadas en finas láminas. Ponemos encima el salteado de verdura y bacalao, sobre éste el tomate y por encima los medallones. Solo queda aliñarlo con la vinagreta o con un poco de mayonesa aligerada con agua templada, y espolvorear con perejil.
